Grau de alteração potencial do estado que o sistema socioecológico pode sofrer, direta ou indiretamente, uma vez em contato com a ameaça climática, prejudicando as estruturas e funções de estabilidade relacionados ao acesso e consumo de alimentos. No caso do setor estratégico de acesso e consumo de alimentos, são os fatores relacionados ao perfil da população, infraestrutura básica e saúde e consumo de alimentos, que podem comprometer ou agravar a condição de restrição do acesso físico e econômico dos alimentos. A sensibilidade é uma propriedade inerente a um sistema socioecológico, existente antes da ameaça climática e independente (separada) da exposição. Fontes: GALLOPÍN, G. C.. Box 1: A systemic synthesis of the relations between vulnerability, hazard, exposure and impact, aimed at policy identification. In: Economic Commission for Latin American and the Caribbean (ECLAC). Handbook for Estimating the Socio-Economic and Environmental Effects of Disasters. Mexico, D.F.: ECLAC, LC/MEX/G.S., p. 2-5, 2003. INTERGOVERNMENTAL PANEL ON CLIMATE CHANGE - IPCC. CLIMATE CHANGE 2001: impacts, adaptation and vulnerability. Contribution of Working Group II to the Third Assessment Report of the Intergovernmental Panel on Climate Change [[Core Writing Team, J. J. McCartthy; O. F. Canziani; N. A. Leary; D. J. Dokken and K. S. White (eds.)]. IPCC, Cambridge, United Kingdom, 10p.